Ligne de production épicerie
Nous recherchons une ligne de production certifiée HACCP en épicerie qui prend en compte du tri jusqu'au conditionnement ou emballage final. Voici ce que nous avons prévu pour notre ligne de production. Vous vous en inspirer pour nous faire une proposition conséquente de l'équipement adapté. PROCESSEUR OPÉRATIONNEL DE TRANSFORMATION DES ÉPICES ET FINES HERBES (ROYALE ÉPICES) 1. Zone de Réception et Contrôle d'Entrée Contrôle et pesage : Avant l'acceptation de la matière première brute, un contrôle de calibre est effectué, suivi d'un pesage rigoureux pour s'adjoindre de la conformité du poids par rapport à la commande initiale. Stockage initial & Traçabilité : Après réception, les matières premières sont disposées dans la première salle de stockage. Cette entrée de stock fait l'objet d'un double enregistrement (manuel et informatisé). Déclenchement du traitement : Sur la base de la commande de tri établie, le responsable du personnel de tri présente le bon au chef magasinier pour la décote et la mise à disposition du stock. 2. Salle de Tri Étape de tamisage mécanique : Passage de la matière première dans un tamis vibreur destiné à éliminer toutes les poussières, impuretés et corps étrangers de granulométrie inférieure aux mailles. Tri manuel (5 employés saisonniers) : Matériel et ustensiles nécessaires : Tables de tri ergonomiques en acier inoxydable (Inox 304), bacs de regroupement en plastique alimentaire, gants de manipulation agroalimentaire, charlottes, blouses de travail, plateaux de tri et balances de contrôle intermédiaires. 3. Pesage, Traitement thermique et Conservation (Salle de Séchage) 2ème pesage : La matière première triée est pesée avant d'être introduite au four. Déshydratation et stérilisation : Passage au four professionnel pour garantir l'élimination de l'humidité et assurer la stérilisation microbiologique. 3ème pesage et conditionnement transitoire : Pesage de sortie de four, suivi d'un conditionnement immédiat dans des sacs thermiques étanches garantissant une conservation propre, sans humidité ni risque de moisissure. 4. Salle de Stockage 2 & Contrôle Phytosanitaire Conservation longue durée : Salle aménagée selon les normes strictes pour stocker la matière première traitée durant plusieurs mois sans altération qualitative. Laboratoire / Zone d'analyse phytosanitaire : Attenant à la salle de stockage 2, ce poste réalise les analyses de conformité à deux moments clés : à la réception de la matière première, puis 24 heures avant l'étape de mouture. 5. Phase de Transformation & Mouture Lancement de la mouture : Établissement de la commande de mouture. Une heure avant l'opération, une dernière analyse phytosanitaire des produits traités est validée. Ligne de mouture séquentielle : 1. Stérilisation préalable de la matière première. 2. Pesage avant mouture. 3. Mouture (broyage/concassage) et tamisage de finition. 4. Refroidissement des épices moulues. 5. 3ème pesage de contrôle avant conditionnement. Zone de mélange (Blending) : Située stratégiquement entre la salle de mouture et la salle de conditionnement, elle intègre un mélangeur industriel pour l'élaboration des compositions d'épices complexes. 6. Salle de Conditionnement & Réserve d'Emballages Matériel et ustensiles de la salle de conditionnement : Doseuses / ensacheuses semi-automatiques, thermoseuses de sachets, machines de scellage de pots, balances de précision étalonnées, dateurs/numéroteurs de lots (traçabilité), entonnoirs et pelles de dosage en inox. Salle de stockage des emballages (attenante) : Liste du matériel et des emballages : Pots en verre et en PET alimentaires, sachets doypack étanches et thermocollants, cartons d'emballage secondaire, étiquettes adhésives personnalisées (mentionnant le numéro de lot, la date de péremption et l'IFU), rubans adhésifs et films étirables de palettisation. 7. Salle de Stockage des Produits Finis & Expédition Réception et Logistique : Poste géré par un agent dédié à la réception des produits finis issus de la production, en liaison directe avec le service commercial pour la sortie en boutique ou l'exécution des livraisons B2B.
Dans votre offre, indiquez clairement le prix unitaire (selon conditions de livraison), le délai de livraison et les conditions de paiement. FDS, certificats et projets de référence accélèrent l'évaluation.
